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主題: 鮮面條魚燒土豆絲

  • 星空
樓主回復
  • 閱讀:3125
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  • 發表于:2017/12/1 9:21:22
  1. 樓主
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所以在這個季節能見到新鮮面條魚的身影的確不易,就趕緊買了一斤回來,準備用它和土豆韭菜做一道家常口味的鮮條魚燒土豆絲。

面條魚的個頭較小,許多人不知該如何處理。其實處理方法很簡單:準備一小盆清水,把魚倒進去,然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀,接著用濾勺把小魚撈起,照這個方法沖洗三、四次即可。另外也可以把面條魚倒進過濾勺里,打開水龍頭,水量不要太大,讓流動的水慢慢沖洗,洗干凈之后放幾分鐘把水瀝干,即可開始制作了。

小的面條魚不用摘肚子,沖洗干凈,裹上面一炸即可食用;大一點的,就要去除內臟了。所以,小的面條魚有時比大的還要貴一些。如果您認為這樣仍不干凈,可以在沖洗好之后另外用開水把魚氽燙一下,這樣就可以安心食用了。

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鮮面條魚燒土豆絲

主料:新鮮面條魚500克

配料:土豆絲400克,韭菜段150克、蔥姜蒜片各5克

調料:干辣椒段2克,味達美醬油6克,鹽適量、雞粉2克,花生油15克,香油適量

鮮面條魚燒土豆絲的做法

1、先將面條魚沖洗干凈,韭菜切段,土豆切成絲;

2、鍋內燒開水,將土豆絲放入燙至斷生撈出;

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3、將洗凈的面條魚入開水鍋浸燙至熟撈出控水;

4、炒鍋燒熱加入花生油,爆香蔥姜蒜片和干辣椒段;

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5、加入醬油烹鍋,放上土豆絲,加入適量的水,燜熟土豆絲;

6、放入面條魚用鍋鏟進行翻炒,加入鹽和雞粉調味,放入韭菜段進行翻炒,淋香油出鍋即可。

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特別提示

1、面條魚提前燙一下可以去除魚腥味,也可以加快面條魚的成熟時間。

2、如果面條魚在沖洗時發現魚身一碰水就很容易碎掉,這表示魚已經不大新鮮。新鮮的面條魚應該干干爽爽,不沾手,挑選時應該稍加注意。

3、面條魚加韭菜比較搭,韭菜比較容易熟,所以要最后加入為好。
  
  • 珍珍
  • 發表于:2017/12/1 21:18:44
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  • 珍珍
  • 發表于:2017/12/1 21:18:51
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  • 珍珍
  • 發表于:2017/12/1 21:18:57
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